Lele goreng tak cuma enak dimakan bersama sambal terasi (ini resep sambal terasi goreng spesial) atau resep sambal salak unik enaknya. Tapi, juga bakal menjadi kuliner yang menggoda selera jika dimasak oseng. Apalagi, kalau citarasa bumbunya pedas. Oleh sebab itu, disebut oseng mercon. Soalnya, rasa pedasnya seperti meledak-ledak di dalam mulut.
Tertarik membuat sendiri di rumah? Simak penjelasan lengkap resep dan cara membuat lele goreng masak oseng mercon berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.
//
Bahan untuk membuat lele goreng masak oseng mercon:
1. 500 gram ikan lele, bersihkan, dikerat.
2. 350 mililiter air putih.
3. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis.
Bumbu marinasi ikan lele:
1. 0,5 sendok teh jeruk nipis.
2. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu masak oseng mercon:
1. 2 lembar daun salam.
2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
3. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
5. 1 sendok makan kecap manis.
6. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk.
Bumbu yang dihaluskan/ditumbuk kasar:
1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 5 buah cabai merah keriting.
4. 7 buah cabai rawit merah.
Tips:
1. Disarankan hanya menggunakan jenis cabai merah. Jumlahnya boleh disesuaikan selera.
2. Selain kaldu ayam instan juga boleh menggunakan kaldu sapi instan.
//
Cara membuat ikan lele goreng masak oseng mercon:
1. Balur ikan lele dengan bumbu marinasi, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
3. Masukkan ikan lele ke dalam minyan sayur panas, goreng sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan/ditumbuk kasar sampai harum.
6. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum dan bumbu matang.
7. Tuangkan air putih dan tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk perlahan sampai mengental dan meletup-letup.
8. Masukkan lele goreng, aduk rata, angkat.
9. Pindah ke wadah saji, lele goreng masak oseng mercon siap dinikmati. Simak juga resep lele bakar praktis dengan teflon atau resep lele goreng kering seperti di rumah makan padang.
Resep oseng mercon ini cukup untuk 3 porsi sedang.
