Bahan:
- 500 gr ikan kembung segar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 25 lembar daun ruku-ruku atau kemangi
- 3 lembar daun mangkokan, buang daun yang keras dan iris halus
- 2 buah kecombrang kalau suka, belah-belah.
- 1 sdm penuh asam jawa, rendam, remas dan saring dengan 500 cc air panas
Bumbu dihaluskan:
- 8 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 potong lengkuas
- 2 butir kemiri disangrai
Cara membuat
- Buang insang dan isi perut ikan, potong 2 atau biarkan utuh. Lumuri air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit, tiriskan.
- Susun ikan dalam panci email, masukkan bumbu dan bahan lainnya.
- Rebus dengan api kecil sampai ikan matang.