Bahan untuk memasak daging sapi acar kuning spesial:
1. 300 mililiter daging sapi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 1 liter air putih.
3. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
//
Bumbu daging sapi acar kuning spesial:
1. 10 siung bawang merah utuh.
2. 1 lembar daun salam.
3. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
5. Jahe seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.
6. 20 buah cabai rawit utuh.
7. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
8. 0,125 sendok teh cuka.
9. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 5 siung bawang merah.
3. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
4. Kunyit seukuran 3 sentimeter.
//
Pelengkap:
1. 1 sendok makan bawang merah goreng.
2. 4 utas daun kemangi, petik daunnya saja.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur potongan daging sapi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan wortel atau ketimun pada masakan ini.
Cara memasak daging sapi acar kuning spesial:
1. Rebus daging sapi dengan air putih sampai matang, tiriskan, kemudian saring air rebusan untuk mendapatkan kaldu sapi sebanyak 500 mililiter.
2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Masukkan potongan daging sapi dan bawang merah utuh sampai daging sapi berubah warna.
5. Tuangkan kaldu sapi dan semua bahan dan bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai daging matang dan empuk serta meresap, angkat.
6. Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkap, daging sapi acar kuning spesial siap dinikmati. Simak juga resep daging sapi goreng bumbu sate lebih praktis tetap enak atau resep asem-asem buncis tetelan daging sapi.
Resep daging sapi acar kuning spesial ini setara buat 4 porsi.
