Beberapa waktu lalu aku lihat acara Wonderful Indonesia lagi mengulas kuliner kota Batam dan sekitarnya. Nah salah satunya lagi bahas Mie Tarempa khas Anambas, di salah satu resto Mie yang terkenal di sana. nah selain bahas Mie, ada salah satu jajanan di resto itu yang terkenal sekali, katanya hingga jadi oleh-oleh khas di sana, namanya unik...Luti Gendang..makanya aku jadi penasaran.
Setelah cari informasi di internet, ternyata itu sejenis Roti Goreng dengan isi Daging Tuna. Aku pertama mikir, oh mirip Panada...tapi ternyata setelah aku lihat di youtube cara pembuatan isinya, beda sich sama Panada. Kalau Panada aku juga sudah pernah buat dulu, isi lebih berbumbu komplet ya Tuna nya. kalau Luti gendang ini, isiannya simple sekali bumbunya, tapi tetap enak rasanya. Bumbu utama pakai pasta cabe atau cabe halus dan saus tiram. rasanya gurih, pedes manis, isinya.
Aku lebih suka isian Luti gendang ini, lebih pas untuk isian Roti Goreng. Katanya sich aslinya ini memang Roti Goreng, tapi karena yang buat orang Chinese logat sana susah ngomong Roti, jadilah sebutannya Luti...dan hingga sekarang namanya malah lebih ngetop jadi Luti Gendang..hihi. Wo alah, tak kira pertama itu Luti itu nama khusus kue ini, ternyata berasal dari kata Roti...:D
Tapi nggak apa-apa dech udah hilang penasaran rasanya yang penting, udah bisa bikin sendiri, lha..kalau mau nunggu ke Batam buat nyicip, kapan coba terwujudnya hihi...kan Batam nun jauh di sana...! Oke dech...ini resep hasil uji cobaku setelah melihat cara pembuatan roti ini di youtube, waktu ada salah satu tivi meliput resto terkenal yang membuat Luti Gendang ini. Walau ngga ada resepnya, tapi di lihatin cara pembuatannya dan bahannya, jadi takaran aku kira-kira aja sendiri.
Selamat mencoba teman-teman, jika penasaran juga..hihi. Oh ya, aku buatin Video nya juga jika mau lebih jelas cara pembuatannya ya :
Luti GendangBahan Roti :200 gram Tepung terigu protein tinggi15 gram gula pasir130 ml santan1/2 sendok teh garam1 sendok teh ragi instanCara membuat :Aku pakai Bread Maker, jadi seperti biasa aku masukin semua bahan kecuali garam dan margarin, jika sudah setengah kalis aku masukin garam dan margarin, lalu biarkan sisanya bread maker yang kerja.Diamkan adonan 15 menit, bentuk bulat, beri isi, bentuk lagi bulat lonjongDiamkan 30 menitGoreng hingga matang dan kecoklatan di api kecil agar matang hingga bagian dalamJika di uleni tangan, lakukan seperti biasa menguleni tangan, tapi santan sedikit demi sedikit ya hingga adonan kalis, karena kekuatan tangan dan Bread Maker tentu berbeda, kalau pakai tangan agak susah menghandle adonan yang lengket kan, kalau mesin ngga masalah masukin semua santan sekaligus.Bahan isian Tuna200 gram suwiran ikan tuna yang sudah di kukus25 ml saus tiram1 sendok makan gula pasir1 sendok makan cabe giling1 buah bawang bombay, ukuran sedang100 ml airCara membuat :Tumis bawang bombay hingga harumMasukkan cabe, tumis hingga matangMasukkan air, dan bumbu lainMasak hingga meresap, koreksi rasa hingga pas, jik akurang asin boleh di tambah sedikit garam, tapi saus tiram sudah cukup asin ya, jadi sedikit sajaDinginkanSiap di gunakan untuk bahan isian roti gorengnya
